LES GRANDS RDV GOURMANDS DE L’AUTOMNE

Un terroir d’exception, la nature en héritage, un tempérament épicurien…

 

L’identité culturelle du Gers passe par sa forte tradition culinaire. À ce patrimoine revendiqué par bien d’autres régions s’ajoute une spécificité gasconne, l’amour du partage.

 

CDT32_0052276_OR(1)©CollectionTourismeGers/BNIArmagnac

 

L’automne se prête parfaitement à ces échanges. Avec la période des vendanges, plongez au coeur des secrets de l’alambic et de la plus vieille eau-de-vie de France, contés par les maîtres de chais. L’approche des fêtes annonce également le retour des marchés au gras de grande ampleur, l’occasion de partir à la rencontre de ses producteurs passionnés. Sans oublier les nombreuses fêtes et manifestations locales !

 

La Flamme de l’Armagnac

 

Dans le Gers en Gascogne, l’automne marque le début de la distillation. C’est alors toute la zone d’appellation « Armagnac » qui vit durant quelques mois au rythme de cette tradition du Sud-Ouest qu’est la Flamme de l’Armagnac. Cette période où les alambics distillent les futures eaux-de-vie d’Armagnac est avant tout une saison de festivités où les maisons et domaines gersois vous ouvrent leurs portes pour découvrir l’ambiance si particulière de la magie de la distillation et du fonctionnement de l’alambic !

 

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©CollectionTourismeGers/Pays d’Armagnac/M. Carossio

 

La Flamme de l’Armagnac sillonne alors les routes des vignobles gersois donnant lieu à des manifestations variées telles que des visites de domaines, de châteaux et de chais, des repas autour de l’alambic arrosés au vin nouveau, des concerts et des randonnées cyclistes, pédestres ou équestres au coeur des vignobles…

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©CollectionTourismeGers/ CRT Midi-Pyrénées/D. Viet

 

Les marchés au gras

 

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En Gascogne, « l’Oie n’est pas qu’un jeu ». Avec son congénère le canard, elle fait partie du paysage gersois. Son implantation remonte à l’antiquité, et les romains connaissaient déjà l’existence du foie gras… Preuve que ce produit, festif par excellence, trouve sa place sur nos tables en toutes circonstances et ce depuis fort longtemps. Ayant lieu toute l’année, les marchés au gras prennent toute leur ampleur à l’automne, à l’approche des fêtes. Ils sont organisés sur le principe d’une vente directe du producteur au consommateur.

 

Ici, les produits sont garantis par un contrôle encadré par les services vétérinaires. Qualité des productions, élevage traditionnel sur de petits volumes, fraîcheur des produits et hygiène, sont les atouts de ces différents marchés.

 

Le marché appelé « aux carcasses », propose des produits issus d’oies et de canards entiers pour vous permettre de réaliser des confits, magrets et aiguillettes. Le marché appelé « au gras », propose quant à lui une vente de foies gras frais entiers d’oies ou de canards. Les cuisiniers et cuisinières seront comblés puisqu’un service de découpe leur est proposé sur place afin de faciliter le transport et la préparation de ces mets délicieux.

 

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Marché au gras d’Eauze (couplé à un marché de volailles de chair) : tous les dimanches à 9h30, de novembre à fin mars.
Marché au gras de Seissan : tous les vendredis à 9h30, de début octobre à fin mars
Marché au gras de Fleurance : tous les mardis à 10h, de début novembre à fin mars
Marché au gras de Samatan (couplé à un marché de volailles de chair) : tous les lundis à 9h30, de début novembre à fin mars. Tous les lundis à 10h, le reste de l’année.
Marché au gras de Gimont : tous les mercredis à 9h30, de début octobre à fin avril et tous les dimanches à 10h, de début novembre à fin mars.
+ Marché de volailles fermières, tous les dimanches à 10h, de début novembre à fin mars
+ Marché aux volailles festives le dimanche avant Noël

 

Autres rendez-vous gourmands : le Brâme du Cerf (Le Houga), la Fête de la Gastronomie (tout le Gers), Colombelle et boeuf grillé (Auch), la Foire au bourret et aux Châtaignes (Nogaro), les portes ouvertes du Madiran, Gasconha table (anciennement connu sous le nom du Foie Gras dans son palais – Samatan)…

Retrouvez ici toutes les fêtes et manifestations gersoises.